“اشهر اطباق المقبلات السورية” طريقة عمل الكبيبة السوري على اصولها


في العادة نقوم بربط المناسبات ببعض الأكلات المميزة، ومن أكثر الشعوب التي تفعل ذلك هي الشعوب العربية، فهناك بعض الأكلات المميزة لدى كل شعب ودائما ما يقوم بإعداد تلك الأكلات في مناسباتهم الخاصة ومن هذه الأكلات عي الكبيبة السوري والتي يشتهر بها جميع مدن الشام، كما أنها اشتهرت داخل مصر وأصبح الجميع يقومون بإعدادها وتقديمها سواء في المنازل وحتى المطاعم.


“اشهر اطباق المقبلات السورية” طريقة عمل الكبيبة السوري على اصولها
“اشهر اطباق المقبلات السورية” طريقة عمل الكبيبة السوري على اصولها

طريقة عمل الكبيبة السوري

تعتبر الكبيبة السورى من اطباق المقبلات أو النواشف كما يطلق عليها البعض ويتم تقديمها بجانب الأطباق الرئيسية وتتمثل طريقة إعدادها في :

أولا :مقادير الكبيبة

  • ربع كيلو من اللحم المفروم.
  • 1 كوب برغل خشن.
  • 2 بصلة مفرومة ناعم.
  • ملعقة ملح.
  • ملعقة فلفل أسود.

ثانيا : مقادير الحشوة

  • ربع كيلو من اللحم المفروم.
  • بصلة مفرومة متوسط.
  • ½ كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من المكسرات اي كان نوعها حسب الرغبة.
  • بهارات اللحم.
  • ملعقة سماق
  • 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

طريقة التحضير

  • يتم نقع البرغل الخشن لمدة لا تقل عن 6 ساعات بعدها يتم تصفيته جيدا حتى يكون خاليا تماما من أي سوائل.
  • في محضر الطعام “الكبة الكهربائية” يتم وضع البرغل والبصل واللحم ويتم تشغيلها حتى تتجانس المكونات ومن ثم يضاف إليها التوابل من ملح وفلفل وتوضع في الثلاجة بعض الوقت.
  • بالنسبة للحشوة ففي طاسة على النار يتم وضع البصل المفروم مع قليل من السمن وبمجرد تغيير اللون يتم وضع اللحم وإضافة البهارات من ملح وسماق وفلفل وفي النهاية يتم إضافة المكسرات والزبيب ودبس الرمان ويتم رفعها من على النار، وتترك لتبرد بعض البعض.
  • بعدما تبرد المكونات يتم تشكيل العجينة على هيئة قرطاس مجوف ثم توضع الحشوة ويتم قفل العجينة لتصبح مثل الشكل البيضاوي المدبب، بعدها توضع في الفريزر لمدة ساعة ومن ثم يمكنك قليها في الزيت حتى يحمر لونها ويتم تقديمها.
  • كما يمكنك شويها وهنا تختلف شكل العجينة حيث يتم تشكيلها على هيئة قرص وتوضع الحشوة ويوضع قرص اخر من العجينة ويتم وضعها على الشواية حتى تنضج.
  • يفضل تقديم الكبيبة ساخنة.



المصدر